HYDROMEL MEDONARIS
HYDROMEL DU PERIGORD
ENORA SCHOMER
Fonréal
24350 GRAND-BRASSAC
06 25 03 79 38
hydromelmedonaris@outlook.com
Vous retrouverez dans notre boutique 2 hydromels médaillés.
- 1 hydromel doux vieilli en fût de chêne, médaille d’argent au « Concours Général Agricole de Paris 2022 » et médaille d’or au « Concours des Miels de France 2021 ».
- 1 hydromel d’acacia, médaille de bronze au « Concours des Miels de France 2021 ».
LES DEBUTS
Yolaine Thierry, créatrice de l’entreprise et qui est aussi ma mère a eu sa première ruche en 1976.
Dès la première récolte, elle s’essaya à l’hydromel. Augmentant petit à petit son nombre de ruches pour fabriquer davantage d’hydromel.
Avec le temps elle affina sa recette.
Yolaine commença la commercialisation de son hydromel en 1998 et se démarqua en obtenant plusieurs médailles au Concours Général Agricole de Paris.
Elle fit sa place aux cours des années, elle est maintenant reconnue pour son produit.
Ma mère m’a transmis sa passion.
J’ai repris son entreprise d’hydromel en 2019.
J’achète mon miel à des apicultrices/apiculteurs locaux principalement et exclusivement français.
CONSERVATION
Une fois ouverte, la bouteille d’hydromel se conserve refermée au frigo plusieurs mois (facilement 6 mois).
Bouché, il peut se garder une dizaine d’années dans une bonne cave voir plus. Il se bonifie en vieillissant. J’utilise des bouchons de liège de très bonne qualité.
CONSOMMER DE L'HYDROMEL
L’Hydromel peut se boire tel quel en apéritif quel que soit le type (sec, demi-sec, doux, moelleux et liquoreux) ou même en digestif.
Le doux se situe au centre de la gamme ni trop sec ni trop sucré. Bien équilibré en bouche il peut convenir à toutes vos envies.
Le moelleux et le liquoreux étant les plus sucrés, ils peuvent se marier avec le foie gras, le melon… Ou encore sublimer vos desserts.
Le sec et le demi-sec peuvent se déguster en kir avec de la crème de mûre par exemple, ou en cocktail avec du whisky, de la bière, du cidre ou du jus de pomme.